I MENU' A TEMA

VENERDI' 4 OTTOBRE
I piatti del Grano Nero in bagna caoda

VENERDI’ 18 OTTOBRE

I FUNGHI DEI NOSTRI BOSCHI                            

La battuta di manzo al coltello con il barbesin 

 Porcini in panatura di mais

I tajarin del Grano Nero con porcini trifolati

Il fassone piemontese ai pioppini

Il millefoglie zabaione e caffè

30€ vini esclusi

 

VENERDI' 11 OTTOBRE
Frutti d'autunno

VENERDI’ 25 OTTOBRE  

CASTAGNE E NOCCIOLE

 Il crostino di pane nero con lardo castagne e miele       

Il millefoglie di topinambur in bagna caòda  

 I tajarin del Grano Nero con battuto di nocciole

I capunét 

Il semifreddo alle castagne e fondente

26€ vini esclusi         

 

VENERDI' 18 OTTOBRE Saraceno mele e castagne
serata vegetariana

VENERDI’ 1 NOVEMBRE

PRANZO DI OGNISSANTI                     

Il crostino di pane nero con castelamagno, nocciole e miele            

 La battuta al coltello agli aromi dell’orto

Il flan di cardi e topinambur in bagnacaòda

I gnocchi di patate in fonduta di Grana del Monviso

Il fassone piemontese brasato con le verdure dell’orto

Il millefoglie zabaione e fondente

30€ vini esclusi

 

 

VENERDI' 25 OTTOBRE
La Galette Sarrasin

VENERDI’ 8 NOVEMBRE

GOCCE DI BAGNA CAODA

Flan di cardi, millefoglie di topinambur e battuto di manzo piemontese accompagnati con la nostra bagna caòda leggera

I Tajarin del Grano Nero in crema di bagna caòda e noci

Terrina di bagna caòda con verdure dell’orto e arrosto rosso di fassone piemontese

Rotolo al cacao con zabaione e fondente

30€ vini esclusi

VENERDI' 1 NOVEMBRE
Frutti d'autunno

VENERDI’ 15 NOVEMBRE

ANTICHE MELE

L’insalata di antiche mele noci e Montegranero

Terrina di gorgonzola alle mele magnana

I tajarin del Grano Nero, con mele anurca, porri e nocciole

Scaloppine di maiale al marsala con mele runzè

La tarte tatin di grano saraceno e mela ravè con crema pasticcera

27€ vini esclusi

VENERDI' 8 NOVEMBRE
Il pane nero e la Bagna Caoda

VENERDI’ 22 NOVEMBRE

FORMAGGI DELLE VALLATE

Flan di porri in fonduta di toma dell’ Alpe Blancet

Finissima di fassone piemontese con scaglie di Plaisentif

Gnocchi di patate al burro e salvia con scaglie di Grana Monviso

Terrina di Fonduta di Grana Monviso con salsicce grigliate o verdure saltate

Bignè di seirass con fonduta di cioccolato

28€ vini esclusi

VENERDI' 15 NOVEMBRE
La Polenta Taragna del Grano Nero

VENERDI’ 29 NOVEMBRE

MAIS PIGNOLETTO e GRANO SARACENO 

.- Cannolo croccante di polenta di mais pignoletto ripieno di seirass con chips di barbabietola

Millefoglie di polenta di mais e crema di ceci

Tagliere di polenta taragna, salsicce grigliate e formaggi

Torta morbida di mais, mele e noci

27€ vini esclusi

 

VENERDI' 22 NOVEMBRE
Saraceno castagne e nocciole

VENERDI’ 6 DICEMBRE

LA PATATA DI MONTAGNA

Cotechino e insalata di patate 

Ròsti di patate alle erbe con salame del Grano Nero e seirass

Le Cajettes delle nostre valli

Spalla di maiale alla birra con patate rosolate

Torta di patate e mandorle con zabaione

27€vini esclusi

VENERDI' 29 NOVEMBRE
La Galette Sarrasin

VENERDI’ 13 DICEMBRE

ALTRE FARINE

Cannolo croccante di mais pignoletto con seirass e chips di verdure

Chips croccanti di farina di riso con crema di blu di lanzo

Tajarin di sorgo e saraceno con bagna caòda leggera e battuto di noci

Fonduta leggera di Grana Monviso con crostini di pane nero, salsicce, uovo, verdure    ( a scelta)

Bignè di farina di riso e sorgo con seirass e fonduta al cioccolato

28€ vini esclusi

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