GLI SFIZI

PICCOLE GOLOSITA' PER UN MOMENTO DI PURO PIACERE

A volte un buon biscotto è tutto quel che ci serve per tirarci su. I miei SFIZI, con farine native, disponibili con una gamma di tipicità dei luoghi da cui provengo, lasceranno stupito il tuo palato per la leggerezza e la fragranza.

In fondo la vita è breve: coccolatevi!

CANESTRELLI di SORGO e GRANO SARACENO

MELIGOTTI di ANTICHI MAIS e SORGO

KRUMIRI di MAIS e GRANO SARACENO

IL CANESTRELLO LIGURE, UN PICCOLO FROLLINO MOLTO FRIABILE A FORMA DI FIORE COL BUCO IN MEZZO. PERFETTI DA ACCOMPAGNARE AL TE’

FATTO  A MANO

INGREDIENTI

IL MELIGOTTO, FATTO SECONDO LA RICETTA DELLE PASTE DI MELIGA PIEMONTESI CHE PREVEDONO UNA % DI FARINA DI MAIS NON INFERIORE AL 40%. OTTIMO CON LO ZABAIONE

FATTO A MANO

INGREDIENTI

I KRUMIRI, TIPICI BISCOTTI PIEMONTESI, DI MAIS E SARACENO- OTTIMI INZUPPATI NEL CAFFE’

FATTO A MANO

INGREDIENTI

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UN PO’ DI STORIA

Quando ho iniziato a creare i miei frollini di farine native senza glutine avevo in mente un biscotto tradizionale, fatto di farina, uova, burro e zucchero come quello che sfornava la nonna quando la aiutavo con le mie mani piccine. Il ricordo di quel profumo che emana dal forno quando la frolla cuoce è ineguagliabile e credo rimanga impresso nella mente di ciascuno.

Il primo biscotto è stato un cookie, arricchito con farina di nocciole e gocce di cioccolato per far tenere insieme l’impasto. Buono, ma ben lontano da un semplice frollino. Ci sono voluti tre anni per arrivare ad un risultato che mi soddisfacesse sia tecnicamente (ottenere una frolla come Dio comanda con farine native senza glutine senza aiutini come xantano, gomma di guar, grassi idrogenati non è proprio una passeggiata…) sia economicamente (oggi i miei biscotti hanno il prezzo dei biscotti di grani antichi o farro monococco proprio perchè queste farine sono indiscutibilmente più pregiate di farine prodotte industrialmente da grani moderni che infiammano il nostro intestino).

Tutti i miei biscotti possono esser gustati in assoluta tranquillità anche da persone intolleranti al glutine o celiache

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